Bodegas Alavesas, S.A.
Solar de Samaniego Joven
Bodega: |
Bodegas Alavesas, S.A. Carretera El ciego, s/n 01300 - Laguardia Álava - http://www.cofradiasamaniego.com/ bodega@cofradiasamaniego.com Tel.: 902.22.77.00 Fax: 902.22.77.01 | ||
Denominación: |
Consejo Regulador de la D.O.Ca. 'RIOJA' Estambrera, 52 26006 - LOGROÑO LOGROÑO - Tel.: 941 500 648 Fax: 941 500 672 | ||
Cosecha: |
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Variedad: | Tempranillo 100% | ||
Elaboración: | Comenzó el envero con un retraso de 8 a 10 días. Comenzó la recolección el 8 de octubre. La entrada de fruto en la bodega fue lenta, empezando la recolección por las zonas más bajas y que cumplían los parámetros exigidos de calidad e igualmente separando las uvas procedentes de viñedos propios o de proveedores habituales. Fermentación en depósitos de 33.600 lts, temperaturas de fermentación controladas a 30 grados con remontados diarios para favorecer la mayor extracción de compuestos del hollejo, y maceraciones postfermentativas. Fermentación Maloláctica realizada seguidamente. | ||
Temperatura: | 13º a 14º C | ||
Gastronomia: | |||
Premios: | |||
Observaciones: | Acidez total: 4.80 g/l Acidez volátil: 0.48 g/l PH: 3.85 SO2 libre: 24 mg/l SO2 total: 48 mg/l I. Colorante: 11.70 |
Fase visual: | Limpio y brillante, de tonalidades rojo azuladas y capa alta de color. |
Fase olfativa | Muy perfumado, aromas de fruta madura y regaliz. |
Fase gustativa | Potente de entrada, predominando los sabores de fruta. Tánico, estructurado y cálido, persistente en boca y por vía retronasal. |
Diccionariodelvino.com
envero, tempranillo, tanico, entrada, retronasal, bodega, limpio, capa, joven, regaliz, color, fermentación, brillante, acidez, hollejo, rojo
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