Bodegas Heredad de Baroja, S.A.

Cautum Gran Reserva

Bodega:

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Bodegas Heredad de Baroja, S.A.
Calle de las Cercas Altas, 6
01309 - Elvillar
Álava -
http://www.heredadbaroja.com/
info@heredadbaroja.com
Tel.: 945.60.40.68
Fax: 945.60.41.05

Denominación:

RIOJA Más vinos de esta denominación
Consejo Regulador de la D.O.Ca. 'RIOJA'
Estambrera, 52
26006 - LOGROÑO
LOGROÑO -
Tel.: 941 500 648
Fax: 941 500 672

Cosecha:

Varias cosechas

Variedad:

Tempranillo 100%

Elaboración:

Tuvo una maduración de 10 días, teniendo como máximo de temperatura 29ºC. La maceración con los hollejos se alargó durante un total de 18 días, lo cual le confiere un potencial en color. Durante los 10 primeros días se hicieron remontados con aireación cada 12 horas y los 8 días siguientes un remontado sin aireación.
Se emplearon barricas nuevas de 225 litros mixta con 70% roble americano y 50% roble francés Allier de tostado medio; permaneciendo el vino 24 meses.
Este vino ha permanecido 36 meses en una botella especial de tronco cónica oscura para su cerrado se empleó un corcho seleccionado de 49x24.

Temperatura:

Gastronomia:

Recomendado para carnes rojas, caza y quesos.

Premios:

Observaciones:



Fase visual:

Cereza intenso en el cuerpo de la copa y finos ribetes amarillos propios de la crianza en barrica en el borde de la misma.

Fase olfativa

Complejos propios de maderas nuevas, con amplios matices de frutos rojos maduros y finos toques de vainilla. En nariz es largo y profundo pudiendo detectar la complejidad de aromas.

Fase gustativa

Con cuerpo amplio, cálido y potente, muy carnoso y de largo postgusto.
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