Bodegas y Viñedos Tábula, S.L.

Damana Crianza

Bodega:

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Bodegas y Viñedos Tábula, S.L.
Maria del Molina, 16
47001 - Valladolid
Valladolid -
http://www.bodegastabula.es/
armando@bodegastabula.es
Tel.: 676.96.79.48

Denominación:

RIBERA DEL DUERO Más vinos de esta denominación
Consejo Regulador de la D.O. 'RIBERA DEL DUERO'
Hospital, s/n
09300 - Roa de Duero
Burgos - España
Tel.: 947 541 221
Fax: 947 541 116

Cosecha:

2005   (MUY BUENA)Más vinos de esta cosecha

Variedad:

Tempranillo 96%
Cabernet Sauvignon 2%
Merlot 2%

Elaboración:

Selección manual en mesa. Despalillado mecánico y posterior maceración prefermentativa durante 5 días.

Fermentación alcohólica durante 14 días en depósito de acero inoxidable (15000 litros).

Fermentación maloláctica: 50% en tinas de madera de roble francés, 50% en depósito de acero inoxidable.

Crianza: permaneció 12 meses en barricas de roble francés (90%) y roble americano (10%).

Temperatura:

Gastronomia:

Premios:

Observaciones:

Embotellado en junio de 2007, sin clarificar y con un ligero filtrado. Análisis:
acidez 5.20 g/l
pH 3.56
azúcar residual 1,9 g/l


Fase visual:

Color rojo cereza intenso, con tonos morados y rojos. Capa media y lágrima lenta y ancha.

Fase olfativa

En nariz se aprecia una conjunción de aromas intensos de fruta (frambuesa, ciruela); hinojo, regaliz y vainilla junto con tostados.

Fase gustativa

En boca está bien equilibrado con un tanino suave y elegante. Es amplio y persistente.
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