Bodega: |
Bodega y Viñedos Escudero, S.L. Camino El Ramo, s/n 09311 - Olmedillo de Roa Burgos - http://www.costaval.com/ info@costaval.com Tel.: 947.55.10.70 Fax: 947.55.10.70 | ||
Denominación: |
Consejo Regulador de la D.O. 'RIBERA DEL DUERO' Hospital, s/n 09300 - Roa de Duero Burgos - España Tel.: 947 541 221 Fax: 947 541 116 | ||
Cosecha: |
| ||
Variedad: | Tinta del país 100% | ||
Elaboración: | Maceración prefermentativa en frío y post fermentativa. Fermentación alcohólica en depósito de acero inóxidable. Fermentación maloláctica en depósito inóxidable. Temperatura de fermentación: Entre 25º y 28º C. Tiempo barrica: 10 meses. Tiempo botella: 6 meses. Tipo barrica: 50% roble francés, 50% roble americano. | ||
Temperatura: | 16º a 18º | ||
Gastronomia: | |||
Premios: | * Costaval tinto roble 2006 Zarcillo de plata en la VI cata internacional premios Zarcillo 2009 * Costaval tinto roble 2005 Zarcillo de plata en la V cata internacional premios Zarcillo 2007. | ||
Observaciones: | Conservación: En lugar seco y fresco sin cambios bruscos de temperatura. |
Fase visual: | Rojo intenso muy profundo, de capa media alta, limpio, muy expresivo, todavía conserva los tonos lilas en ribete de copa, excelente lagrimeo por copa. |
Fase olfativa | Perfecta armonía de roble americano y francés, tonos confitados, aromas sutiles de suaves y delicadas vainillas, toffes, canelas, tabacos y sobre todo muchas frutas rojas y negras muy maduras (moras, grosellas, cerezas, etc), leves recuerdos a monte bajo y excelentes tonos lácticos. |
Fase gustativa | La entrada es muy expresiva, delicada y envolvente, acaricia la boca a su paso. Rápidamente la presencia de nobles maderas hace su aparición en un perfecto conjunto de canelas y vainillas con frutos rojos y negros confitados, llena la boca, la acidez acompaña a todo el conjunto y unos suaves y delicados tonos lácticos hacen de él que tenga el equilibrio perfecto. |