Bodega y Viñedos Escudero, S.L.. Costaval Roble (RIBERA DEL DUERO)

Bodega y Viñedos Escudero, S.L.

Costaval Roble

Bodega:

Bodega y Viñedos Escudero, S.L.
Camino El Ramo, s/n
09311 - Olmedillo de Roa
Burgos -
http://www.costaval.com/
info@costaval.com
Tel.: 947.55.10.70
Fax: 947.55.10.70

Denominación:

RIBERA DEL DUERO

Consejo Regulador de la D.O. 'RIBERA DEL DUERO'
Hospital, s/n
09300 - Roa de Duero
Burgos - España
Tel.: 947 541 221
Fax: 947 541 116

Cosecha:

Varias cosechas

Variedad:

Tinta del país 100%

Elaboración:

Maceración prefermentativa en frío y post fermentativa.
Fermentación alcohólica en depósito de acero inóxidable.
Fermentación maloláctica en depósito inóxidable.
Temperatura de fermentación: Entre 25º y 28º C.
Tiempo barrica: 10 meses.
Tiempo botella: 6 meses.
Tipo barrica: 50% roble francés, 50% roble americano.

Temperatura:

16º a 18º

Gastronomia:

Premios:

* Costaval tinto roble 2006
Zarcillo de plata en la VI cata internacional premios Zarcillo 2009

* Costaval tinto roble 2005
Zarcillo de plata en la V cata internacional premios Zarcillo 2007.

Observaciones:

Conservación: En lugar seco y fresco sin cambios bruscos de temperatura.

Ficha de cata

Fase visual:	Rojo intenso muy profundo, de capa media alta, limpio, muy expresivo, todavía conserva los tonos lilas en ribete de copa, excelente lagrimeo por copa.
Fase olfativa	Perfecta armonía de roble americano y francés, tonos confitados, aromas sutiles de suaves y delicadas vainillas, toffes, canelas, tabacos y sobre todo muchas frutas rojas y negras muy maduras (moras, grosellas, cerezas, etc), leves recuerdos a monte bajo y excelentes tonos lácticos.
Fase gustativa	La entrada es muy expresiva, delicada y envolvente, acaricia la boca a su paso. Rápidamente la presencia de nobles maderas hace su aparición en un perfecto conjunto de canelas y vainillas con frutos rojos y negros confitados, llena la boca, la acidez acompaña a todo el conjunto y unos suaves y delicados tonos lácticos hacen de él que tenga el equilibrio perfecto.

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