Bodegas El Grifo, S.A.

El Grifo Malvasía Dulce

Bodega:

Bodegas El Grifo, S.A. Más vinos de esta bodega
Bodegas El Grifo, S.A.
Lugar de El Grifo
35550 - San Bartolomé de Lanzarote
Santa Cruz de Tenerife -
http://www.elgrifo.com
malvasia@elgrifo.com
Tel.: 928 524 036
Fax: 928832634

Denominación:

LANZAROTE Más vinos de esta denominación
Consejo Regulador de la D.O. 'LANZAROTE'
Casa Ajei
35550 - San Bartolomé (Lanzarote)
Las Palmas -
Tel.: 928 521 048
Fax: 928 521 049

Cosecha:

Varias cosechas

Variedad:

Malvasía

Elaboración:

Vendimia manual en la segunda quincena de agosto, seleccionando en el campo racimos con indicios de sobremaduración (unos 14º potenciales). Transporte a bodega en cajas de 20 kg. Despalillado completo sin estrujado. Corta maceración pelicular. Prensado de membrana a baja presión. Decantación durante 24 horas en depósitos isotermos.

La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos inox a una temperatura controlada de 15-17 ºC. Se detiene la fermentación mediante aplicación de frío a 5 ºC, a una densidad de 1.035-1.040, equivalente a 90-100 g/l de azúcares naturales, para potenciar sus aromas primarios. Se conserva frío en depósitos isotermos hasta su expedición, en cuyo momento se clarifica, filtra y embotella en pequeñas partidas para mantener todo su frescor.

Temperatura:

Gastronomia:

Servido muy frío, como aperitivo. Con foie-gras fresco. Postres dulces fríos y helados. Excelente con queso fresco y dulce de membrillo.

Premios:

Observaciones:

El dibujo de la etiqueta traslada la inscripción de la piedra fundacional de la bodega, de 1775.


Fase visual:

Amarillo-pajizo con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante.

Fase olfativa

Frutal, recuerdos de uvas bien maduras, flores blancas y frescos tonos de hierbas, sutil y elegante.

Fase gustativa

Paso equilibrado, con dulzor adecuado y buena acidez, suave, fresco y sedoso, muy atractivo y alegre en aromas, donde destacan los recuerdos de flores blancas y de hierbabuena.
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