Viñedos y Bodegas Pittacum

Pittacum Aurea

Bodega:

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Viñedos y Bodegas Pittacum
La Iglesia, 11
24546 - Arganza
León - España
http://www.pittacum.com/
pittacum@pittacum.com
Tel.: 34 987 548054
Fax: 34 987 548028

Denominación:

BIERZO Más vinos de esta denominación
Consejo Regulador de la D.O. 'BIERZO'
Los Morales, 1
24540 - Cacabelos
León - España
Tel.: 987 549 408
Fax: 987 547 077

Cosecha:

2001   (MUY BUENA)Más vinos de esta cosecha

Variedad:

Mencía

Elaboración:

Mencía, 70 años. Rendimiento 5.900 kg/ha. Densidad de plantación 5000 cepas/ha.

Selección de uva con mesa de selección.
Estrujado parcial.
Temperatura máxima de fermentación alcohólica de 28 ºC.
Maceración 15 días.
Prensado suave con prensa vertical.
Fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas.
Batonage en barrica durante tres meses.
Crianza en barrica de roble francés nueva durante 14 meses.
No estabilización en frío.
Clarificación con clara de huevo.
No filtración.

Temperatura:

Gastronomia:

Premios:

Observaciones:



Fase visual:

Muy intenso color picota con ribete morado, prácticamente opaco, con lágrima coloreada.

Fase olfativa

Aroma de buena intensidad, muy expresivo. Nariz compleja donde destaca aromas de frutos negros muy maduros y derivados de su crianza: toffes, cacaos, etc. Aparecen también aromas cítricos que le aportan frescura a esta gama aromática tan intensa y madura, y aromas florales y especiados como el romero.

Fase gustativa

En boca es corpulento y denso pero muy elegante, con unos taninos pulidos por su tiempo en botella, apreciándose un tremendo equilibrio y redondez. Presenta un final muy largo y postgusto complejo, muy frutal y donde vuelven a salir armoniosos tostados y torrefactos.
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