Parxet S.A.
Marqués de Alella Allier 04-110 Aniversari
Bodega: |
Parxet S.A. Mas Parxet 08391 - Tiana Barcelona - España http://www.parxet.es/ Tel.: 93 395 08 11 Fax: 93 395 55 00 | ||
Denominación: |
Consejo Regulador de la D.O. 'ALELLA' Masia Museu Municipal Can Magarola 08328 - Alella Barcelona - Tel.: 935 552 854 Fax: 935 400 328 | ||
Cosecha: |
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Variedad: | Chardonnay | ||
Elaboración: | Solamente las viñas más antiguas de la propiedad en las que el Chardonnay ha llegado a equilibrarse con los años consiguen dar una muy baja producción, pero de excelente calidad. Vendimiada manualmente en las viñas propiedad de Parxet S.A., su peculiar característica es la fermentación y posterior crianza en barricas de roble nuevo francés Allier (de grano fino y semitostado) de 225 l., así como el desarrollo de la fermentación maloláctica, factor cualitativo de las crianzas de vinos blancos. Después de una crianza sobre lías finas, hasta el momento en que el análisis y la degustación indican el final de su evolución en madera, es afinado en botella antes de su presentación al mercado | ||
Temperatura: | |||
Gastronomia: | Cubre un amplio abanico de posibilidades culinarias: desde los pescados y mariscos, hasta las carnes blancas; en particular, acompaña los ahumados y carnes de lechal. | ||
Premios: | |||
Observaciones: |
Fase visual: | Amarillo pajizo con irisaciones doradas, muy luminoso y de cierta densidad glicérica |
Fase olfativa | Aroma limpio, madera cremosa y ciertos matices de lias finas, con un fondo todavía vegetal y consiguientemente, varietal chardonnay, aunque no muy pronunciado |
Fase gustativa | Boca de excelente entrada con el toque elegante, cremoso y ahumado de la variedad y el roble, acompañado de recuerdos a hierbas aromáticas de las lias y recuerdos de heno. |
Diccionariodelvino.com
fino, nuevo, limpio, chardonnay, roble, alella, elegante, amplio, fermentación, aroma, crianza, pajizo, varietal, blanco
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